FAVA
Malzeme:
½ kg kuru bakla
2 adet soğan
½ bardak zeytinyağ
1 çorba kaşığı toz şeker
Tuz, dereotu
Tarif:
Baklaları iyice ayıklayıp yıkadıktan sonra fazla derin olmayan bir tencereye koyun. 8 bardak su, birer çorba kaşığı şeker ve tuz ilave edin. Büyükçe parçalar halinde doğradığınız soğanları ve zeytinyağının yarısını katıp, orta ateşte baklalar iyice helmelenip eriyinceye kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) kapağı kapalı halde pişirin. Ateşten indirdiğiniz tencereyi baklaların soğuması için bir kenara bırakın. Soğuyan baklaları ezerek, süzgeçten geçirip yeniden ateşe koyun. Zeytinyağının geri kalanını da ekleyip, sürekli karıştırarak bir iki taşım daha kaynatıp, servis yapacağınız tabağa boşaltın. Pişen favanın servise hazır olabilmesi için buzdolabında en az 2 saat soğutulması gerekir. Fava; limon, zeytinyağ ve dereotu karışımı sosla yenir. Bu sosa tercihe bağlı olarak sarmısak da ilave edilebilir
