ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI
Malzemeler
6 Adet orta boy patlıcan
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Su bardağı pirinç
4 Adet orta boy soğan
1 Çorba kaşığı kuş üzümü
Çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 Adet kesme şeker
½ Demet maydanoz
½ Demet dereotu
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı nane
1 Limon suyu
Tuz
Krabiber
Yapılışı :
Patlıcanların içini oyduktan sonra bir süre tuzlu suda bekletin
Kalın dipli tencerede zeytinyağını ısıtın
Dolmalık fıstığı ekleyin
Pembeleşince ince kıyılmış soğanı ilave edip kavurun
Daha sonra pirinç, ve kuşüzümünü koyup karıştırın
Tuz , baharatlar ve yarım bardak su ilave ederek kısık ateşte pişirin
Soğuduktan sonra ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve limon suyunu ilave edin
Hazırladığınız malzemeyi patlıcanların içerisine doldurun
Kalın dipli geniş bir tencereye yerleştirin
Üzerini örtecek kadar su, yarım bardak zeytinyağı tuz ve şeker ilave edin
Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin
Soğuk olarak servis yapın
-----------------------------------------------------------
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA ( 6 kişilik)
İçindekiler Ölçü Miktar
taze bakla -- 1500 gr.
zeytinyağ 1 bardak --
taze soğan 3 demet --
dereotu 1 demet --
nane 2 demet --
toz şeker 1 çorba kaşığı --
limonun suyu 2 adet --
Tuz -- --
Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını sıyırırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi yada tencereye atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak harmanlarcasına karıştırın.Daha sonra baklaların büyük ve aynı boyda olanlardan bir miktar seçerek, bunları içinde pişirecek olduğumuz büyükçe tencerenin altına yanyana ve düzgün bir sekilde döşeyin ve tam ortalarına da çok ince kıyılmış dereotu ile yarım demet nane yerleştirin, sonra üstlerini küçükçe parçalara kesilmiş bir sıra taze soğan koyun, onların üstlerine de gelişigüzel olmak üzere kalan bakla ve soğanları yerleştirdikten sonra zeytinyağ, 2 bardak su ile toz şeker koyun. Sonra üzerlerine, ıslatılmış bir yağlı kağıt örterek tencerenin kapağını sıkıca kapatmış olarak, baklalar suyunu çekipte yumuşak bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin ve tencereyi ateşten alarak, baklalar iyice soğuduktan sonra tencerenin üstüne bir tabak kapatıp alt üst ederek baklaları tabağa alıp servis yapın
------------------------------------------------------------
ZEYTİNYAĞLI FASULYE PİLAKİSİ
Malzemeler ;
2 bardak Kuru Fasulye (iri cins)
3 adet Kuru Soğan
5-6 diş Sarımsak
2 adet Domates
2 tane Havuç
1 demet Maydanoz
1 bardak Zeytinyağ
2 Kesme Şeker
yeterince Tuz
Üzerine kıyılmış maydanoz ve bir parça limonla servis yapılır.
4 kişi için Kuru Fasulye akşamdan suya bırakılır. Ertesi gün bu su dökülerek, yeniden konulan su ile haşlanır.
Tavaya bir bardaktan 2 parmak eksik Zeytinyağ konur. Halkalar halinde doğranmış kuru soğan, 5-6 diş Sarımsak, küçük küçük ya da ince ince kesilmiş havuçlar aynı anda konularak soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kabukları doyularak küçük küçük doğranmış ya da rendelenmiş domates konulurak 2-3 dakika daha kavrulur.
Haşlanan fasulye soğuk su ile yıkanır. Tavadaki malzemenin üzerine konulur. Üzerine tuz ve 2 kesmeşeker konulur. İyice pişirilir.
Zeytinyağlı yemekler pişirildikleri tencerede soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alınır.
[size=small]AFİYET OLSUN )[/size]