Bu forum, başta Gülhan (gülhan.e) olmak üzere, sitenin şeflerine adanmıştır...

[Alma-Alma]

[size=large]KLUKUŞA (izlivaça)[/size]



Malzemesi:
2 su bardağı su
2.5 su bardağı un
1 kahve fincanı zeytinyağı
tuz

Üzeri için:
3 diş sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı tereyağı
250 g yoğurt
kırmızıbiber

Hazırlanışı:
Un, tuz ve suyu karıştırın. Çapı 35 santimetrelik yağlanmış tepsiye dökün. Kalan yağı da üzerine dökün. Fırına atıp üstü kızarınca çıkarın. Ilıklaşınca elinizle gelişi güzel parçalayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Tavada yağı kızdırın, kırmızıbiber katıp kluluşanın (izlivaçanın) üzerine dökün.

Kaynak:http://www.uyurgezer.net/rumeli-mutfagi-t90711.html

[dsimay]

annem yapar bundan, patatesli kol böreği deriz, demek adı boşnak böreği miymiş?

canım istedi valal, burnuma kokusu bile geldi, olsada yesek...

RüyA yazdı:
[size=large]Boşnak Böreği[/size]



"Malzemeler:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 paket yaş maya

Tuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

3 Patates

200 gr. kıyma

150 gr. tereyağ

1 kuru soğan

Maydanoz

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Yarım su bardağı sıvı yağ

Üstüne sürmek için: 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı;

Malzemelerin hepsi karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Yarım saat üstü örtülü olarak mayalandırılır.

Patatesler haşlanır, soyulur bir çatalla ezilir. İnce kıyılmış soğan ve kıyma tereyağda hafif kavrulur. Baharatlar ve ezilmiş patates ilave edilir ateşten alınır.

Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Unlayarak oklavayla ince açılır hafif yağlanır yufkanın bir tarafı katlanır ortasına patesli harç koyulur ve rulo şeklinde sarılır.

Tepsi yağlanır. Ortasına ilk ruloyu kendi etrafında döndürerek sarılır. Diğer yufkalarıda açıp tepsi dolana kadar etrafına sarılır.

Üstüne bir kaç damla yağla çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Sıcak fırında pişirilir.(Boşnak böreğine yumurta sürülmez gibi bir şey okumuştum ama annem kabul etmedi biz sürdük)"



Kaynak:http://lezize.blogspot.com/2006/11/bonak-brei.html

[Alma-Alma]

[size=large]Peynirli kol böreği[/size]



MALZEMELER
1 Kg Un
1 Fincan Sıvı Yağ
1 Yumurtanın Sarısı
Yeterince Su
Tuz

İçi İçin
200 gr Beyaz Peynir veya Çökelek
1 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
Tuz

HAZIRLANIŞI

Unun ortasını açıp, tuzu, ılık suyu ve 1 fincan sıvı yağı ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamuru 9 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayalım. Bezelerden herbirini tabak büyüklüğünde açalım. Bezelerin üzerine sıvı yağı sürelim. Yufkayı kenarlarından çekiştirerek, hazır yufka inceliğinde açalım. (Bu işlemin iki kişi tarafından yapılması daha iyi sonuç verir.)
Yufkaya kaşığın ucu ile sıvı yağ serpelim. Hazırladığımız peynirli maydanozlu içi yufkaya serpelim. Yufkayı rulo şeklinde saralım.
Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreği, önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim.


Kaynak:http://gykeydiren.blogcu.com/Hamur+I...Tatlilar/page3

[Alma-Alma]

dsimay yazdı:
annem yapar bundan, patatesli kol böreği deriz, demek adı boşnak böreği miymiş?

canım istedi valal, burnuma kokusu bile geldi, olsada yesek...

Arife'cim,

Nedense elde açılan bütün kol böreklerine Boşnak böreği denmiş tariflerde. Boşnak arkadaşlarımız bizi aydınlatsa sevineceğim. Boşnak böreğinin püf noktası nedir?

[Alma-Alma]

[size=large]Kabaklı Boşnak böreği[/size]



Malzemeler:
3 Adet Yufka
3 Adet Orta Boy Kabak
1/2 Demet Dereotu
100 gr Beyaz Peynir
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Adet Yumurtanın Sarısı

HAZIRLANIŞI :
Kabakları rendeleyin. Peynir, dereotu ve rendelenmiş kabakları karıştırarak içi hazırlayın. Bir yufkayı yağladıktan sonra bir ucundan hafifçe içeri katlayın. Katladığınız kısma hazırladığınız içten koyun ve rulo yaparak sarın. Rulo halindeki yufkayı kendi etrafında sararak tepsiye yerleştirin.
Üç yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımı sürün. Fırında üzeri kızarana dek pişirip servis yapın.

http://www.maksimum.com/yemeicme/tarif/574.php

[honan]

Konu dışı ama burdaki incirli tatlıdan halam yapar, süper bir şey. Reçel diye yemiştim ilkinde ama tatlı olacak kadar ciddi bir reçel

[saara-yıldırım]

Çok severim...

Yumurtalıda harika oluyorr..

Acılı kahvaltılığıda harika

lezzetli bişi ama ben yapamamm

[dsimay]

ben de ilk kez duydum kübracım...

RüyA yazdı:

dsimay yazdı:
annem yapar bundan, patatesli kol böreği deriz, demek adı boşnak böreği miymiş?

canım istedi valal, burnuma kokusu bile geldi, olsada yesek...

Arife'cim,

Nedense elde açılan bütün kol böreklerine Boşnak böreği denmiş tariflerde. Boşnak arkadaşlarımız bizi aydınlatsa sevineceğim. Boşnak böreğinin püf noktası nedir?

[Alma-Alma]

[size=large]KONAK ŞEKERPARESİ (RUMELİ TATLISI)[/size]



Malzemeler
500 gr tereyağ (250 gr. tereyağ,250 gr.margarin olarakta kullanılabilir)
500 gr. un
5 yum. sarısı
1 çay bardağı yoğurt
Ceviz içi

Şerbeti
5 bar. şeker
4 bar. su

Yapılışı
1-Bütün malzemeleri yoğurup,yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yapıp,yuvarlayıp.buzdolabunda iyice soğutuyoruz.Buzdolabına geceden koyup,sabah yapmak bu mevsimde daha iyi sonuç veriyor.
2-Yaptığımız topları tek tek buzdolabından çıkararak,unladığımız tezgahta çok ince olacak şekilde yuvarlak açıyoruz.Hamuru dört köşesinden katlayıp(son katı katlamadan içine cevizi koyuyoruz) kare şekline getirip,en son üst üste gelmeyen boğça gibi katlıyoruz.
3-Tepsiye dizip 150 derecede üzeri kızarmaya başlayana kadar pişiriyoruz ve fırından çıkarıyoruz.
4-Şerbetimizi kaynatıp,ılık olarak tatlımızın üzerine döküyoruz...



http://ilkerinmutfagi.blogspot.com/2...eli-tatls.html

[Alma-Alma]

[size=large]Kaçamak [/size]



Malzemeler
Yarım kg mısır unu
8 bardak su
Yarım çay bardağı sıvı yağ (suyuna katılır)
2 tatlı kaşığı tuz (suyuna katılır)
1 çorba kaşığı salça
100 gr tereyağı
100 gr beyaz peynir
Yeterince pul biber
1 çay bardağı pekmez (ikinci versiyonda)

Yemeğin Tarifi
Önce 8 su bardağı suyu tencerede kaynayıncaya kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca suyun ortasına gelecek şekilde mısır ununu dağıtmadan dökün. Kaşıkla karışımın 5-6 yerinden delikler açıp hava almasını sağlayın. 10 dakika kadar pişirip karıştırarak helva kıvamına gelince kaşık kaşık servis yapılacak tabağa aktarın.
Aktarma işlemini tamamladıktan sonra üzerine tereyağlı salça döküp, peynir ve pul biberden katıp sıcak servis yapın. Özellikle çayla birlikte kahvaltılarda yenilen kaçamağı, pekmezli yemek de mümkün. Bunun için yalnızca, tabağa konan kaçamağın üzerine sade tereyağı gezdirip üzerine pekmez katmak yeterli...

http://www.nepisirsem.com/resimliyem...px?yemekid=537