Madem herkes cok güzel köfte yapiyor. Ben oglusum icin güzel bir köfte tarifi isteyeyim :-)

[Bahar05]

Merhaba Deniz

Kirmizi eti fazla tuketmemek icin bazen kofteyi hindi kiymasi ile yapiyorum.

[la_belle]

İyi köftenin sırrı soğanını bol koymaktır Deniz'cim.
1 kilo kıymaya en az 3 adet soğan koymalısın.
1 tatlı kaşığı biber salçası ve rende sarımsak da lezzet katar.Diğer malzemeler de standart zaten

[Linde]

biber salcasi ve bol sogan. bunlari da aklimda tutayim..

[aegean_3740]

Köfte konusunda başarılı oldugumu soyleyemem ama haftada iki gün mutlaka köfte oluyor bizim evde.Oğlumun en en sevdigi yemek Deniz'cim .

Çok güzel köfte yapan bir arkadaşım var ,köftesinin sırrı olarak ,tüm malzemeyi robotta yogurmak ve dinlendirmek oldugunu soylemişti .

Ha birde yemek kursunda köfte yapmayı öğrenmiştik .Hocanın verdigi bilgiler ;
-Çay kaşıgının ucuyla karbonat koymak (o zaman yumurta konmuyordu galiba :roll: yada yumurtaya ilave cok az karbonat .unuttum kafama göre yapıyorum artık )Köfteler pufuduk pufuduk oluyor karbonatla

-Eti mutlaka dana döş almak (en iyi köftelik et oymuş )

-Çok iyi yogurmak ve dinlendirmek olarak vermişti .

Aslında saatleri bana uysaydı ,şu kursa katılmayı çok istemiştim.Ama saatleri uymadı .Köfte yapma kursu

http://www.chefsistanbul.com/site/page.asp?dsy_id=181

(linki tıklayın çok güzel kurs duyuruları var )

[Tılsım]

Evetttt gelelim muhteşem köfte tarifimize

Tekirdağ köftesi
....................

Yarım kilodan 2 parmak eksik kıyma
1 küçük soğan
1 çay kaşığı kimyon(tepeleme)
az tuz ve yeterince ekmek içi
1 diş sarmısak(ezilmiş)

Bu malzemeleri iyice karıştırıyoruz.Sonra,

1 çay kaşığı karbonat(silme)
1 çay kaşığı karabiber(silme)
1 çay kaşığı kırmızıbiber(silme)i de ilk karışma ekleyip iyice yoğuruyoruz.Sonra da,

1 yumurta
1 yemek kaşığı irmik(orta dolulukta)

ekleyip iyice yoğrulduktan sonra şekil verilir ,az yağda teflonda kızartılır.

Yazınca uzun gibi oldu ama çok çabuk yapılıyor.

İçinde maydanoz yok konmuyor
Karbonat yerine kabartma tozu olmaz
Et mümkünse orta yağlı ve 2 kere çekilmiş olsun(ben hep 2 kere çektiririm)
Zaman varsa dolapta dinlendirin..
En güzeli mangalda oluyor..

Bizimkiler bunu yediğinden beri diğer köfteleri yemez oldular,çokkkk güzel oluyor..

Not:Tarif alıntıdır..


Deniz mutlaka dene derim,sonucu da yazmayı unutma sakın

[aegean_3740]

Aytşen tarif için teşekkürler.deneyelim bakalım

[Inci&Deniz]

Ben Tekirdağ köftesi, Sultanahmet köftesi vs. tarzı lastik köfteleri sevemedim bir türlü. Ben annelerimizin yumuşacık köftelerini seviyorum