Bu forum, başta Gülhan (gülhan.e) olmak üzere, sitenin şeflerine adanmıştır...

[bilmemgerek]

bu var ya tam benim kalemim! manyak guzel bisey.
bu hafta pisirmem lazim.

haslama manyagi uye!

[biroz]

RüyA yazdı:
[size=large]KLEPA (Boşnak mantısı)[/size]



Malzemesi:
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
tuz

İç malzeme:
125 g kıyma
1 baş rendelenmiş soğan
karabiber

Üzeri için:
1/2 kg yoğurt
4 diş dövülmüş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
kırmızıbiber

Hazırlanışı:
Kıymaya soğan, tuz ve karabiberi katıp içi hazırlayın. Bir kapta un, tuz, yumurta ve su ile bir topak oluşturun. Oklava ile un serperek kalınca bir yufka açın, beş santimetrelik kareler halinde kesin. Bir tencereye yaklaşık bir litre su doldurun, tuz atın. Hamurdan karelerin içine kıyma parçacıklarını dizin ve kareleri üçgen biçiminde kapatın. Kapatma işlemi bittiğinde kaynayan suya hamurları atın,
20 dakika pişirin. Süzdürerek alıp tabaklara servis yapın. Üzerine yoğurdu koyun. Tavada yağı kızdırın, kırmızıbiber katıp yemeğin üzerine dökün.

Kaynak:http://www.uyurgezer.net/rumeli-mutfagi-t90711.html

boşnak mantısı açılan yufkanın üzerine kıymalı harç koyulduktan sonra rulo halina getirilen yufkadan 3-5 cm lik küçük parçalar kesilir yağlanmış tepsiye dizilir ve fırına verilir. fırından çıktıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür.Boşnak börekleri genelde ince açılan yufkası ile muhurdur ve yufkaların çarşaf yada sofra bezinin kaldırılarak sarılması nedeniyle çıtır çıtır olur.

[cigdemay]

ne guzel bir forummus bu boyle


ben de esimin yoresinden bir tarif sunayim. nefistir, fakat cok agir bir yemektir yedikten sonra 10 tur kosmaniz gerekir
buyrunuz;


http://minimutfak.blogcu.com/islama_2490881.html

[cigdemay]

gülhan.e yazdı:
Kübra'cım,bizim Adıyamanlı bi arkadaşımız var..Ajvar'a benzer bi meze yapıyorlar..İçine küçük acı firenk biberlerinden koyuyorlar,adı da ''acıka''

acika'nin icinde ceviz de olmaz mi?
benim bildigim oyle...

[hurka]

kübracım bu formu bana açtın herhalde

bütün boşnak böreklerini ve diğer geleneksel yemeklerini yazmışsın

acaba kaçırdığım bir şeymi var da ben bilmiyorum...

[nerdogan]

Dörtyüz küsur yemek tarifi yazılı köşesi olan ben diyorum ki, Uğmaç Çorbası hamuru sadece su ve unla hazırlanır, yumurta konmaz.
Kendim de Mart 2004 yılında öyle girmişim.

www.turkeyistanbul.com adresi, Tariflerde, Nilgün'ün Mutfağı (naçizane efem)